こんにちは。京野です。
ここまで一昨日、昨日と2日間、サイゼリヤについて書いてきました。
https://leemanparadise.com/neta/post-4015/
https://leemanparadise.com/neta/post-4042/
今日はサイゼリヤ三部作完結編です。
レッツゴー・ウンチキスト！
京野がサイゼリヤを好きな理由
このサイゼリヤ記事を3日間書いてきて、
「本当にサイゼリヤが好きなのだな、この人」
と思われたと思います
その通り。大好きなんです。
その理由は明確で、
「価格以上の価値を提供する『品質』へのこだわり」
です。
もちろん、どこの会社でも「品質にこだわっています」といいますが、品質というのは価格によって求めるものが変わります。
だから、金額が高ければ品質は上がって当たりまえ。
それを金額を低くして品質を高くという相反する矛盾をやり遂げているな、と感じるのです。
では、なぜ、そのように安くて高品質なものが出せるのか。以下は、私の以前調べた内容に基づくサイゼリアうんちくです。
レッツゴー・ウンチキスト！（あれ、2回目）
１．正垣会長が理系人間⇒商品を入れ替えない（少数品勝負）
正垣泰彦さんという創業者は東京理科大の出身で、理系の人です。
ご自身でもお店でコックを務めた人です。なので、そもそもご自身も料理のプロなのです。そこから独立しました。
そして、正垣会長は言います。
「売れないメニューは変えろ、というのは文系人間の発想。私は理系人間だ。売れないメニューを売れるようにするのが理系人間」と。
だから、メニューはめったに変えません。変えても少し。
ピザも、サラダも、ドリアもベースは一緒。上だけちょっと変えてはい、できあがり。
つまり、品数が実際はものすごく少ない。
それだけに、出てくるものは厳選されているのです。
２．顧客の価値は「支払い時」に決まる（人件費削減）
これも正垣会長が言っていました。
お金を払うときに、にっこりなるかどうか、それが価値だと。
実は、サイゼリヤはオペレーションの人員が他の会社とくらべて少ないのです。
つまり、人が少ないということです。
実はサービスの満足度は昔からそれほど高くありません。最近は良くなってきたなと感じることもありますけど、店舗をまわってみると、それはやっぱり店舗次第だな、個人に張り付くものだな、という気がします。
そういう不満も知りつつ、正垣さんは徹底的に合理化をして、人を減らしています。
「包丁さえ使わない」と揶揄されることもあるサイゼリヤ。
実際、バイトでもできるように調理はIHとジェットオーブンです。
野菜の盛り付けすらされたまま店舗に納入されます。
以前はトマトだけは中がドロっとしているため店舗で切っていましたが、今は中がドロっとしないトマトを開発したため、トマトですら切られて送られてきます。
なお、全て電子レンジで作っているという誤解がありますが、実際は電子レンジで作るのは
スープとハヤシライスだけ
だそうです。
正垣さんのポリシーはとにかく「安く」なのです。
３．旨さと鮮度の追求
サラダについては、たしか千葉県に自分たちで農場を持って、朝とったものをその日のうちに各店舗に送る物流網が出来上がっています。
なので、サラダの鮮度がめちゃ高い。
圧倒的に他の追随をゆるさない鮮度の高さです。
それは、サラダを食べてみるとよくわかります。
また、日本一売るワインも、自分たちがヨーロッパで農園と契約して作らせていたと記憶しています。ま、工夫しないと安く売れないですよね。
サイゼリヤの七不思議
そんなサイゼリヤにも不思議な点がいくつかあります。七不思議は嘘です。3つだけです。
１．タラコソースシシリー風という名前の謎
先日挙げたので割愛。
２．レモンサワーが異常に高い。
いや、他のお店だったらそんなに高くないですよ。
でも、下記を見て下さい……。
スーパーならノンアルコールビールとサワーはほぼ同額です。
なのに、ノンアルコールビールが259円に対して379円。
スーパーの安売りなら共に110円程度なんですけどね。その割にビールは高くない感じ。
メチャ安ではない。明らかに。うんうん。
３．サントリーとキリン、どっちにするの？
普通、どっちかに統一するものですけど…
確かドリンクバーはサントリー。オールフリーもサントリー。ストロングゼロもサントリー。
でもビールはキリン。なぜなんだーーー？！
噂の裏ワザ
その他、裏ワザと呼ばれるものをご紹介。
１．チーズ大盛り
よく知られている軽い技から。
チーズには有料のペコリーノチーズもありますが、実はオリーブオイルが置いてある場所と同じ場所に、粉チーズも置いてあります。店員さんに言うと持ってきてくれるところもあります。
これを使えばチーズ大盛り無料です！（もちろん、ペコリーノチーズではない）
２．ドリアの「よく焼き」
一番売れているメニューという（わたしは好きじゃないので頼まない）ドリアでは「よく焼き」が頼めるということです。通常より長く焼いてくれるので、美味しいそう。
1回通すところを2回通す事になり、手間がかかるので、混んでいない時間に頼むのがスマート。
３．ホイップミルクを出す裏ワザ
これは完全に裏ワザなんですけど、ドリンクバーを頼んだ時に使える裏ワザ。
「カプチーノ」と「お湯」ボタンを同時押しすると、ホイップミルクが出てくる！（フォームミルク）
超濃厚カプチーノを堪能できます！たくさん砂糖を入れても美味しいとか。
余談：さいでりあ・サイゼリヤ問題
さいでりあ・サイゼリア問題という大きな問題をご存知でしょうか。
「あー」と思った方は30代後半以降ではないでしょうか。
いや、これ結構、わからなくなるんです。
私たちの世代は、コマーシャルで「ぱっとさいでりあ～♪」と、小林亜星さんが歌っていたのを覚えているはず。
これです↓
あまりにもあの印象が強くて、イタリアンレストランの名前が「サイゼリヤ」なのか「サイゼリア」なのかわからなくなるのです。（さすがに「さいでりあ」だとは思わないんですけど）
普段はみんな「サイゼ」と略すので。
ちなみに、このCMをやっていたのは、新興産業というリフォーム屋さんなんですけど、もう既に倒産してしまっています。
3日間記事を書いてきましたけど、いかがでしたでしょうか。
ここまで読んでくれてありがとうございます。
サイゼリヤさんと私はなんの関係もないのですけど、サイゼリヤさんにサイゼリヤ愛が伝われば嬉しいです。
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